От вулкана до бокала: уникальный мир белых вин

Нередко после откупорки бутылка белого вина раскрывается необычайно интенсивным минеральным или солоноватым ароматом. Секрет этого кроется глубоко под землей, а точнее — в терруаре. Этот стиль особенно чувствителен к влиянию окружающей среды, особенно типу почвы. Не менее важны высота над уровнем моря, количество осадков и интенсивность ветра. При этом среди всех видов почв именно на вулканических выращивают виноград для одних из самых самобытных и запоминающихся белых вин в мире.

Что такое вулканическая почва

Это земля, образовавшаяся из остывшей лавы, пепла, базальта, пемзы и туфа. Она богата минералами, в частности калием, магнием, железом и фосфором, но содержит не так много других питательных веществ, что причиняет стресс виноградной лозе. А это, в свою очередь, приводит к образованию ароматных и насыщенных ягод.

Ключевые разновидности вулканических почв:

Базальт — темная и плотная магматическая вулканическая порода, которая распространена на Азорских островах (Португалия), Канарских островах (Испания) и в Орегоне (США). Базальт подходит для выращивания сортов «вердельо» и «пино-гри». Такой тип почвы придает винограду резкую кислотность, смешанную с дымной минеральностью.
Пемза — легкий пористый вулканический камень. Его можно найти на острове Санторини (Греция) и в некоторых районах Кампании (Испания) — именно тут выращивают виноград «асиртико» и «греко ди туфо». Ягоды характеризует фирменный соленый привкус с нотками цитрусовой цедры.
Туф — спрессованный вулканический пепел. Это визитка венгерского региона Токай. На такой почве хорошо себя чувствуют сорта «гарганега» и «фурминт», которые обладают мягкой минеральностью и фруктовой глубиной с тонкими цветочными нюансами.

Отдельного внимания также заслуживают песчаные почвы, богатые пеплом, которые преобладают на склонах Этны. Это отличное место для выращивания винограда «катарратто» с элегантной текстурой и освежающей кислотностью.

Заметки для покупателя: лучшие белые вина с минеральным шлейфом

Купажи из винограда, выращенного на вулканических почвах, непревзойденны, поскольку отличаются сочетанием качеств, которые редко встречаются вместе:

уникальная кислотность;
выраженная минеральность — с нотами камней, соли и дыма;
длительное линейное послевкусие;
высокая способность к выдержке, что нехарактерно для белых стилей.

Если решили, что все-таки пришло время попробовать что-то за пределами привычного шардоне, закажите бутылку Soave Classico — это можно сделать по ссылке: https://goodwine.com.ua/napoi/vino/kolir/bili/ в интернет-магазине Goodwine. Белое вино окутывает яркими аккордами персика, миндаля и дыма. Ведущий производитель этого стиля — Pieropan.

Еще один отличный вариант — Etna Bianco из Сицилии. Этот травянисто-цитрусовый напиток — фаворит среди сомелье. А вот традиционное венгерское вино Tokaj Dry Furmint понравится тем, кто предпочитает кремниевую основу вкусового профиля.